{"id":23185,"date":"2022-12-20T16:33:14","date_gmt":"2022-12-20T16:33:14","guid":{"rendered":"https:\/\/tintafresca.net\/?p=23185"},"modified":"2022-12-20T16:35:26","modified_gmt":"2022-12-20T16:35:26","slug":"tendencias-da-restauracao-para-2023","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tintafresca.net\/index.php\/2022\/12\/20\/tendencias-da-restauracao-para-2023\/","title":{"rendered":"Tend\u00eancias da Restaura\u00e7\u00e3o para 2023"},"content":{"rendered":"
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(Pixabay | Pexels)<\/p><\/div>\n

A pandemia n\u00e3o s\u00f3 alterou o nosso modo de viver como veio acelerar a evolu\u00e7\u00e3o de alguns setores. O campo da restaura\u00e7\u00e3o foi um dos que mais sofreu com as exig\u00eancias do isolamento e foi aquele que mais teve de se adaptar para sobreviver. Passar pela pandemia foi desafiante e ajudou-nos a ganhar consci\u00eancia em rela\u00e7\u00e3o a alguns problemas relacionados com o meio ambiente para os quais j\u00e1 t\u00ednhamos sido alertados. A consequ\u00eancia dessa consciencializa\u00e7\u00e3o criou tend\u00eancias na restaura\u00e7\u00e3o. A sustentabilidade ganhou for\u00e7a e h\u00e1 que estar preparado para as exig\u00eancias dos novos consumidores.<\/p>\n

WOW<\/strong>, um quarteir\u00e3o cultural oferece v\u00e1rias sugest\u00f5es inovadoras de restaurantes no Porto<\/a> e n\u00e3o s\u00f3, que se preparam para seguir as tend\u00eancias de restaura\u00e7\u00e3o para 2023. Os menus al\u00e9m de serem distintos, s\u00e3o deliciosos.<\/p>\n

Fique a conhecer algumas das tend\u00eancias da restaura\u00e7\u00e3o para 2023.<\/p>\n

Restaura\u00e7\u00e3o mais digital<\/h3>\n

\u00c9 cada vez mais comum usar-se a tecnologia como recurso, independentemente da \u00e1rea de neg\u00f3cios. A tecnologia tem influ\u00eancia em tudo \u00e0 nossa volta e a \u00e1rea da restaura\u00e7\u00e3o n\u00e3o \u00e9 exce\u00e7\u00e3o. Os avan\u00e7os na tecnologia foram os principais aliados da restaura\u00e7\u00e3o na fase mais cr\u00edtica da pandemia.<\/p>\n

A principal preocupa\u00e7\u00e3o durante a pandemia era compreender como \u00e9 que podiam estar mais perto dos clientes e continuar a servir os consumidores mesmo durante o isolamento. Para resolver esta quest\u00e3o e tornar o servi\u00e7o ainda mais acess\u00edvel aos clientes, formaram-se parcerias.\u00a0 As mais interessantes foram feitas com plataformas de transporte e entrega ao domic\u00edlio.<\/p>\n

As mudan\u00e7as acabaram por ser manter mesmo depois do confinamento. Prev\u00ea-se que em 2023 vai haver ainda mais aposta nas entregas, nos menus acess\u00edveis atrav\u00e9s de c\u00f3digos QR e na digitaliza\u00e7\u00e3o da restaura\u00e7\u00e3o em geral.<\/p>\n

A preocupa\u00e7\u00e3o com a sustentabilidade<\/h3>\n

Se reparar, \u00e9 cada vez mais comum encontrar menus com op\u00e7\u00f5es vegans ou vegetarianas nos restaurantes. Esta evolu\u00e7\u00e3o nos menus est\u00e1 associada \u00e0 preocupa\u00e7\u00e3o com a crueldade animal e com a sustentabilidade. A procura por um mundo mais verde e o cuidado e interesse com o bem-estar animal tem contribu\u00eddo para algumas mudan\u00e7as no setor. Esta tamb\u00e9m \u00e9 uma tend\u00eancia que se ir\u00e1 manter em 2023. Interessa encontrar formas inovadoras e criativas de substituir a prote\u00edna animal e assim reduzir o consumo de carne. N\u00e3o acompanhar a jornada ambiental pode ser prejudicial para o neg\u00f3cio visto que pode ser uma forma de se quebrar o la\u00e7o com o consumidor.<\/p>\n

Acredita-se tamb\u00e9m que a cozinha interventiva ter\u00e1 um papel importante na evolu\u00e7\u00e3o do mercado gastron\u00f3mico.<\/p>\n

Valoriza\u00e7\u00e3o do bem-estar no trabalho<\/h3>\n

A sa\u00fade mental tem-se tornado um t\u00f3pico de conversa em todos os meios. Existe interesse na parte da restaura\u00e7\u00e3o em melhorar o bem-estar no trabalho e oferecer melhores condi\u00e7\u00f5es. Esta \u00e9 uma das formas apontadas para conseguir atrair mais trabalhadores qualificados para o setor e combater a falta de trabalhadores na \u00e1rea de restaura\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Mais partilha e transpar\u00eancia<\/h3>\n

Os consumidores dos dias de hoje preocupam-se em saber o m\u00e1ximo poss\u00edvel sobre o desenvolvimento dos neg\u00f3cios. Faz parte dos seus interesses apoiar apenas neg\u00f3cios que estejam alinhados com as suas convic\u00e7\u00f5es e prefer\u00eancias. Da\u00ed o interesse em conhecer os materiais usados nas embalagens e os meios e origem de cada um dos alimentos utilizados na prepara\u00e7\u00e3o das refei\u00e7\u00f5es. Para responder \u00e0s expectativas dos consumidores uma das tend\u00eancias da restaura\u00e7\u00e3o ser\u00e1 aumentar a transpar\u00eancia e manter o cliente informado dos processos. Mais do que nunca \u00e9 essencial investir em embalagens sustent\u00e1veis e procurar fornecedores que se preocupem com a pegada ambiental.<\/p>\n

Sugest\u00e3o de gratifica\u00e7\u00e3o<\/h3>\n

Come\u00e7a a surgir nas contas dos restaurantes uma sugest\u00e3o de gratifica\u00e7\u00e3o. Esta, que corresponde em m\u00e9dia a 5% tem o t\u00edtulo de taxa de gratifica\u00e7\u00e3o. Ainda n\u00e3o se sabe quais ser\u00e3o as consequ\u00eancias no sal\u00e1rio dos colaboradores nem como ir\u00e3o responder os portugueses a esta sugest\u00e3o.<\/p>\n

Aposta em diferentes produtos<\/h3>\n

Prev\u00ea-se que em 2023 os restaurantes comecem a apostar em diferentes receitas que fa\u00e7am uso de produtos regionais. Espera-se tamb\u00e9m que sejam valorizados os produtos da \u00e9poca de modo a evitar o desperd\u00edcio alimentar. Outro dos objetivos \u00e9 garantir refei\u00e7\u00f5es com uma apresenta\u00e7\u00e3o criativa e refinada, mas a pre\u00e7os controlados.<\/p>\n

Mais espa\u00e7o para as mulheres<\/h3>\n

As mulheres s\u00e3o muitas vezes associadas \u00e0 cozinha, mas a verdade \u00e9 que quando se fala em lugares de lideran\u00e7a na cozinha o sexo feminino torna-se muito menos comum. Em 2023 prev\u00eaem-se mais lugares de destaque paras as mulheres na restaura\u00e7\u00e3o. O reconhecimento das mulheres na \u00e1rea da restaura\u00e7\u00e3o \u00e9, de facto, uma obriga\u00e7\u00e3o que n\u00e3o pode esperar mais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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