{"id":23279,"date":"2022-12-23T22:08:57","date_gmt":"2022-12-23T22:08:57","guid":{"rendered":"https:\/\/tintafresca.net\/?p=23279"},"modified":"2022-12-23T22:22:23","modified_gmt":"2022-12-23T22:22:23","slug":"receita-perdida-de-bacalhau-a-coimbra-vai-ser-destaque-nos-restaurantes-da-cidade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tintafresca.net\/index.php\/2022\/12\/23\/receita-perdida-de-bacalhau-a-coimbra-vai-ser-destaque-nos-restaurantes-da-cidade\/","title":{"rendered":"Receita perdida \u201cBacalhau \u00e0 Coimbra\u201d volta a ser destaque nos restaurantes da cidade"},"content":{"rendered":"
\"\"

Apresenta\u00e7\u00e3o do prato de Coimbra agora recuperado<\/p><\/div>\n

O restaurante Solar do Bacalhau, em Coimbra, recebeu, no dia 22 de dezembro, a apresenta\u00e7\u00e3o de uma receita tradicional, esquecida h\u00e1 gera\u00e7\u00f5es e que foi agora redescoberta: o \u201cBacalhau \u00e0 Coimbra\u201d.<\/p>\n

Este prato, desconhecido de muitos, vai passar a ter o destaque que merece e integrar as ementas dos principais restaurantes da cidade, fruto de uma parceria entre a C\u00e2mara Municipal de Coimbra e a AHRESP – Associa\u00e7\u00e3o da Hotelaria, Restaura\u00e7\u00e3o e Similares de Portugal, com o apoio da Turismo Centro de Portugal e da Lugrade – Bacalhau de Coimbra.<\/p>\n

Na apresenta\u00e7\u00e3o, seguida de degusta\u00e7\u00e3o, estiveram presentes Jos\u00e9 Manuel Silva, presidente da C\u00e2mara Municipal de Coimbra, Pedro Machado, presidente da Turismo Centro de Portugal, Jorge Loureiro, vice-presidente da AHRESP, Jos\u00e9 Madeira, presidente da delega\u00e7\u00e3o de Coimbra da AHRESP, e os irm\u00e3os V\u00edtor e Joselito Lucas, da Lugrade, entre outras individualidades.<\/p>\n

Na ocasi\u00e3o, Jos\u00e9 Madeira, presidente da Delega\u00e7\u00e3o de Coimbra da AHRESP, real\u00e7ou que \u201co \u2018Bacalhau \u00e0 Coimbra\u2019 \u00e9 um prato h\u00e1 muitos anos esquecido, que faz parte do nosso legado gastron\u00f3mico. Queremos que volte a ser, a partir de agora, uma refer\u00eancia da gastronomia coimbr\u00e3 e que venha refor\u00e7ar a muita oferta de qualidade que h\u00e1 hoje em Coimbra\u201d.<\/p>\n

Jorge Loureiro, por seu lado, destacou o apoio dos \u201cparceiros e patrocinadores, que permitem alavancar iniciativas como esta\u201d. \u201cO \u2018Bacalhau \u00e0 Coimbra\u2019 \u00e9 uma iniciativa da delega\u00e7\u00e3o de Coimbra da AHRESP, uma de muitas que realizou ao longo de 2022. Apesar do momento dif\u00edcil e das nuvens cinzentas que amea\u00e7am o setor, os empres\u00e1rios desta atividade demonstram, mais uma vez, que t\u00eam a resili\u00eancia necess\u00e1ria para superar os obst\u00e1culos. Os empres\u00e1rios do Turismo est\u00e3o absolutamente determinados em contribuir para a recupera\u00e7\u00e3o nacional\u201d, sublinhou.<\/p>\n

\"\"

Bacalhau \u00e0 Coimbra<\/p><\/div>\n

Para V\u00edtor Lucas, \u201ceste prato far\u00e1 todo o sentido para a restaura\u00e7\u00e3o da cidade. Promover o \u2018Bacalhau \u00e0 Coimbra\u2019 \u00e9 promover a cidade e os estabelecimentos de restaura\u00e7\u00e3o de Coimbra v\u00e3o seguramente sair a ganhar com esta recupera\u00e7\u00e3o\u201d.<\/p>\n

Pedro Machado recordou que o \u201cturismo \u00e9 um extraordin\u00e1rio instrumento, uma ind\u00fastria que \u00e9 capaz de fazer mover os territ\u00f3rios\u201d. \u201cO turismo representa em receitas um PRR todos os anos, cerca de 18 mil milh\u00f5es de euros anuais. \u00c9 uma verba demasiado importante para que os governos nacionais, regionais e locais n\u00e3o olhem para esta ind\u00fastria como um poderoso instrumento de cria\u00e7\u00e3o de riqueza e da distribui\u00e7\u00e3o dessa riqueza para as economias\u201d, frisou. \u201cA op\u00e7\u00e3o pela gastronomia assenta no facto de que \u00e9 um produto que gera valor e que agrega v\u00e1rios setores. Recuperarmos um prato de bacalhau numa \u00e9poca t\u00e3o festiva e t\u00e3o importante para os portugueses \u00e9 um casamento perfeito\u201d, acrescentou Pedro Machado.<\/p>\n

Jos\u00e9 Manuel Silva lembrou que, \u201chavendo mais de 1000 maneiras de fazer bacalhau, est\u00e1vamos a esquecer a nossa maneira de o fazer em Coimbra. N\u00f3s pr\u00f3prios n\u00e3o d\u00e1vamos o devido valor \u00e0 nossa gastronomia\u201d. \u201cEsta receita tradicional de \u2018Bacalhau \u00e0 Coimbra\u2019 vai contribuir para afirmar a qualidade da gastronomia de Coimbra e para passarmos a ser tamb\u00e9m reconhecidos como uma cidade de destino para os apreciadores de bacalhau. Que este seja mais um dos muitos motivos de atra\u00e7\u00e3o de Coimbra, uma cidade e uma regi\u00e3o que est\u00e1 no bom caminho, no caminho do crescimento acelerado e sustent\u00e1vel\u201d, concluiu.<\/p>\n

\u00a0 \u00a0 \u00a0Sobre o Turismo Centro de Portugal<\/strong><\/p>\n

O Turismo Centro de Portugal \u00e9 a entidade que estrutura e promove o turismo na Regi\u00e3o Centro do pa\u00eds. Esta \u00e9 a maior e mais diversificada \u00e1rea tur\u00edstica nacional, abrangendo 100 munic\u00edpios, e tem registado um intenso crescimento da procura interna e externa. \u00c9 a regi\u00e3o a escolher para quem pretende experi\u00eancias diversificadas, pois concilia locais Patrim\u00f3nio da Humanidade com a melhor costa de surf da Europa, termas e spas id\u00edlicos, locais de culto de import\u00e2ncia mundial e as mais belas aldeias.<\/p>\n

\u00a0 \u00a0 \u00a0 Fonte: TCP e PV<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

O restaurante Solar do Bacalhau, em Coimbra, recebeu, no dia 22 de dezembro, a apresenta\u00e7\u00e3o de uma receita tradicional, esquecida h\u00e1 gera\u00e7\u00f5es e que foi agora redescoberta: o \u201cBacalhau \u00e0 Coimbra\u201d. Este prato, desconhecido de muitos, vai passar a ter o destaque que merece e integrar as ementas dos principais restaurantes da cidade, fruto de […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":23284,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-23279","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-patrimonio"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tintafresca.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23279","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tintafresca.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tintafresca.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tintafresca.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tintafresca.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23279"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/tintafresca.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23279\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":23288,"href":"https:\/\/tintafresca.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23279\/revisions\/23288"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tintafresca.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23284"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tintafresca.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23279"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tintafresca.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23279"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tintafresca.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23279"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}