{"id":6058,"date":"2021-07-22T12:33:44","date_gmt":"2021-07-22T12:33:44","guid":{"rendered":"https:\/\/tintafresca.net\/?p=6058"},"modified":"2021-07-22T12:42:52","modified_gmt":"2021-07-22T12:42:52","slug":"pao-de-medronho-desenvolvido-por-spin-off-do-politecnico-de-leiria-vence-quarta-edicao-do-premio-food-fab-lab","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tintafresca.net\/index.php\/2021\/07\/22\/pao-de-medronho-desenvolvido-por-spin-off-do-politecnico-de-leiria-vence-quarta-edicao-do-premio-food-fab-lab\/","title":{"rendered":"P\u00e3o de Medronho desenvolvido por Spin Off do Polit\u00e9cnico de Leiria vence Pr\u00e9mio Food Fab Lab"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_6061\" style=\"width: 510px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-6061\" class=\"wp-image-6061 size-full\" src=\"https:\/\/tintafresca.net\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/IPL_Rui-Lopes10.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"333\" srcset=\"https:\/\/tintafresca.net\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/IPL_Rui-Lopes10.jpg 500w, https:\/\/tintafresca.net\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/IPL_Rui-Lopes10-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><p id=\"caption-attachment-6061\" class=\"wp-caption-text\">Rui Lopes<\/p><\/div>\n<p>O P\u00e3o de Medronho, desenvolvido por Rui Lopes, investigador do CiTechCare do Polit\u00e9cnico de Leiria, acaba de vencer a quarta edi\u00e7\u00e3o do Pr\u00e9mio Food Fab Lab 2020. Rui Lopes \u00e9 propriet\u00e1rio da empresa Medronho &amp; Canela \u2013 Inova\u00e7\u00e3o Alimentar e Nutricional, uma Spin Off do Polit\u00e9cnico de Leiria, que nasceu para alavancar o projeto \u201cP\u00e3o Medronho\u201d, e dar corpo a outros projetos de inova\u00e7\u00e3o alimentar e nutricional que est\u00e3o em curso com centros de investiga\u00e7\u00e3o e empresas.<\/p>\n<p>Os vencedores dos pr\u00e9mios foram anunciados no dia 16 de julho, no INOV.LINEA \u2013 Tecnologias Alimentares, no TagusValley \u2013 Parque de Ci\u00eancia e Tecnologia, em Abrantes. A inova\u00e7\u00e3o, a degusta\u00e7\u00e3o e o potencial de mercado foram os tr\u00eas crit\u00e9rios avaliados, saindo vencedor com o primeiro pr\u00e9mio o produto que mais se destacou no conjunto de todas as categorias.<\/p>\n<p>O P\u00e3o de Medronho trata-se de um p\u00e3o r\u00fastico, especial e inovador, com todos os componentes do medronho. O produto come\u00e7ou a ser desenvolvido em 2010, tendo sido formuladas, durante cinco anos, dezenas de fichas t\u00e9cnicas at\u00e9 encontrar uma f\u00f3rmula com viabilidade de mercado.<\/p>\n<p>Ap\u00f3s mais cinco anos de testes, formula\u00e7\u00f5es e ensaios com diferentes tecnologias e ind\u00fastrias de transforma\u00e7\u00e3o alimentar, o P\u00e3o de Medronho garante cerca de 19% de atividade antioxidante, 20% das VDR (Valores Di\u00e1rios de Refer\u00eancia) de fibra por cada 100gr de p\u00e3o, a presen\u00e7a de vitaminas de v\u00e1rios complexos, todos os minerais do medronho, compostos org\u00e2nicos vol\u00e1teis entre outros, com v\u00e1rias vantagens nutricionais. Em 2020, o produto foi colocado no mercado em v\u00e1rios pontos de venda no concelho de Leiria.<\/p>\n<div id=\"attachment_6062\" style=\"width: 510px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-6062\" class=\"wp-image-6062 size-full\" src=\"https:\/\/tintafresca.net\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/IPL_Pao-de-Medrono10.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"333\" srcset=\"https:\/\/tintafresca.net\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/IPL_Pao-de-Medrono10.jpg 500w, https:\/\/tintafresca.net\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/IPL_Pao-de-Medrono10-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><p id=\"caption-attachment-6062\" class=\"wp-caption-text\">P\u00e3o de Medronho<\/p><\/div>\n<p>\u00abConquistar este reconhecimento, em particular com uma f\u00f3rmula sem adi\u00e7\u00e3o de sal, \u00e9 de grande import\u00e2ncia para este projeto, pois vem confirmar a excel\u00eancia do produto atrav\u00e9s de um painel de especialistas, e reconhecer o trabalho que temos desenvolvido em todos estes anos. Por outro lado, estando a decorrer delig\u00eancias para alavancar a comercializa\u00e7\u00e3o para o mercado nacional, a distin\u00e7\u00e3o \u00e9 crucial na promo\u00e7\u00e3o deste produto que agora se apresenta na categoria <em>clean label<\/em>, um objetivo h\u00e1 muito desejado\u00bb, afirma Rui Lopes.<\/p>\n<p>Rui Lopes, que j\u00e1 em 2019 tinha conquistado o terceiro lugar INOVAGRI na categoria Inova\u00e7\u00e3o, foi estudante da licenciatura em Nutri\u00e7\u00e3o e Diet\u00e9tica da ESSLei e do mestrado em Gest\u00e3o da Qualidade e Seguran\u00e7a Alimentar da Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar (ESTM) do Polit\u00e9cnico de Leiria, e durante o \u00faltimo ano letivo foi docente da ESSLei no Curso T\u00e9cnico Superior Profissional (TeSP) em Alimenta\u00e7\u00e3o Saud\u00e1vel.<\/p>\n<p>O Pr\u00e9mio Food Fab Lab tem como objetivo principal fomentar o desenvolvimento de novos produtos, catalisar o arranque de projetos de transforma\u00e7\u00e3o alimentar, bem como potenciar a economia e inova\u00e7\u00e3o no setor, procurando, assim, contribuir para a retoma econ\u00f3mica do pa\u00eds.<\/p>\n<p>O pr\u00e9mio d\u00e1 acesso \u00e0 utiliza\u00e7\u00e3o dos servi\u00e7os do INOV.LINEA, com um espa\u00e7o pr\u00e9-licenciado de uso partilhado para a produ\u00e7\u00e3o de produtos alimentares (Food Fab Lab), servi\u00e7os de apoio t\u00e9cnico nas \u00e1reas do licenciamento, rotulagem, obriga\u00e7\u00f5es legais, processo produtivo, an\u00e1lises sensoriais de aceita\u00e7\u00e3o e prefer\u00eancia e, tamb\u00e9m a servi\u00e7os do INOV.POINT no acompanhamento e desenvolvimento do modelo de neg\u00f3cio<\/p>\n<p><strong>Fonte: Midlandcom<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O P\u00e3o de Medronho, desenvolvido por Rui Lopes, investigador do CiTechCare do Polit\u00e9cnico de Leiria, acaba de vencer a quarta edi\u00e7\u00e3o do Pr\u00e9mio Food Fab Lab 2020. 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